餐飲管理經驗暢談 如何應對好客人?
現代社會人們生存節奏越來越緊張,生存壓力越來越大,從而更多的人沒時間在家做飯菜吃了,而選擇在餐館等地方吃飯,這也使得許多餐飲企業在經營時,變得更加忙碌,當然生意好是好事,但在忙碌的同時,可能會需要更多的服務,或者說直接招聘新員工,或者有些工作內容直接外包出去,如對食材配送的需求旺盛等,或者直接把餐飲企業承包出去,像醫院、學校、企業、機關等可能把自己的食堂去承包出去,因為它們沒時間精力打理食堂,而且它們的核心業務不是食堂經營管理,它們對食堂經營管理不夠專業。正是在這樣的背景下,餐飲管理公司出現了,它是專門針對餐飲企業進行服務的,而不是針對直接進行餐飲的消費者進行服務的。這兒暢談一下關于餐飲管理的經驗,即:如何應對好客人?
在餐飲管理上,這兒分享幾個餐飲管理方面的經驗。要做好對來餐館消費的客人的應對,首先要保證自己的服務質量過硬,這是餐飲企業生存的根本,沒有這樣的核心競爭,盡做其它表面的服務,即使表面的服務再好,餐飲企業也會垮掉,因為這在消費者看來是花架子,真正的自己的本質服務差。這就要求在服務時,做好食材的采購,一定要保證質量,即健康、安全、無害,同時對客戶進行服務時,一定要保證調料等是健康的、無害的、安全的,每份飯菜的份量也要足夠。
在餐飲管理上,還必須要時刻對客戶保持一份舒服的表情,如一副笑臉,切忌不能對客戶板著臉,或者把本屬自己的不好的心情往客戶身上發泄,那這對生意影響大了,客戶花錢可不找氣受。